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ロワール渓谷地域ヴァレ・ド・ラ・ロワールの畑はおよそ東西500キロメートルに及び、気候は4つの大変異なる地域に分けられます。 ペイ・ナンテ地方はシスト土壌の早熟なミュスカデに特徴付けられます。アンジュ・ソミュール地方はより暖かく湿度の少ない地域で、シュナン・ブランからスパークリング、辛口、甘口の白ワイン、カベルネ・フランから赤ワインが造られます。 石灰質土壌のトゥレーヌ地方には、カベルネ・フラン、シュナン・ブラン、ガメイ、コー、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールなど多くの品種があります。 中央フランス地方は、白はソーヴィニヨン・ブラン、赤はピノ・ノワールとガメイに特徴付けられます。
ブルゴーニュ ボジョレー地区ブルゴーニュの評価は決して揺らぐ事はありません。気候は厳しい冬と暑い夏の大陸性気候で、赤はピノ・ノワール、白はシャルドネが主要品種です。土壌の特性、畑の向き、気候の多様性から特徴のあるワインが多く生み出され、畑の場所によって、複数のアペラシオンに分けられています。 格付けは4つあり、シンプルに“ブルゴーニュ”などの地域名アペラシオン、次に村名アペラシオンで、ジュヴレイ・シャンベルタン、ムルソーなどは生産量も少なく、希少性の高いものになります。ワインには生産地域の村の名前がつけられ、中には細分化された畑のクリマ（区画）名がさらにラベルに記載される事もあります。その上のプルミエクリュ(1級畑)は高品質のクリマで、村名アペラシオン名と共にラベルにクリマ名も記載されます。 最上級のグランクリュ(特級畑)は並外れたテロワールとして尊重されている最良のクリマで、ラベルにその名を記載するのみでアペラシオンとして認められます。 また、ブルゴーニュ地方の南に位置するボジョレー地方は、ガメイから赤ワインが多く造られます。ムーラン ア ヴァン、ブルイィなどのクリュ・デュ・ボジョレーと呼ばれる10の地区のワインはより肉付きあり、複雑な味わいとなります。
Domaine Bernard Millotドメーヌ・ベルナール・ミヨ ヴィンテージごと違いが分かるフレッシュなムルソーを造りたい 著名なドメーヌがひしめくムルソーの村の中心にひっそりと佇むドメーヌ、ベルナール・ミヨ。飾り気のない小さなドメーヌですが、初めての収穫が1800年ごろに行われたという記述が残る古い歴史を持っています。現在8ヘクタールの畑は大変小さな約20区画に散らばっています。その全てが先祖代々受け継いだもので家族以外から購入した畑は一切ありません。代々、ブドウの木々はもとより自然を敬うことを第一に栽培を行ってきたミヨ家。 2016年に経営を退いた父ベルナールに続き運営を担うのは息子のエミリアン・ミヨ。志の高い彼が目標とする生産者ははす向かいのドメーヌ、アルノー・アントです。世界的に入手が困難となってしまったアルノー・アントのワインもそうですが、今やムルソーではかつての樽が効いたバターっぽいムルソーとは真反対の、繊細で複雑、ミネラルの緊張感が表現されたワインが求められています。エミリアンが追い求めるムルソーもフレッシュさと同時に各ヴィンテージの特徴がしっかりと表現されたムルソーです。そのためワイン造りから醸造、熟成に至るまで工夫を重ねています。畑では除草剤や化学肥料を使用せずほぼビオロジックで栽培していますが、それは認証を得るという目的ではなくあくまでも良いブドウを収穫するため。補糖をしないという目的のもとしっかりと完熟したブドウを収穫するため、常に遅く収穫を行います。 ...
ボジョレー「ボジョレー」と名乗ることのできるワインは赤ワインであればガメ（またはガメイ、gamay）種、白ワインであればシャルドネ （chardonnay） 種を使用したものに限られ、これらはアペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（原産地呼称統制、AOC）によって定められている。しかし、白ワインは全体の生産量の1%にすぎないという。
Domaine de l'Aumonierドメーヌ ド ロモニエ トゥーレーヌの東のはずれ、Couffyにあるソフィーとティエリー・シャルドンのドメーヌ・ド・ロモニエ。1996年、2人はソフィーの祖父母の畑を受け継ぎゼロからヴィニュロンの道へと進みました。もともと小さな畑で育てたブドウを協同組合へ売るつもりだったものの、2人が一念発起したちょうどのタイミングで地元の生産者が引退を理由に畑を売りに出すことを知りその畑を購入、栽培から瓶詰、販売までを2人で行う決心をしドメーヌ・ロモニエをスタートしました。 はじめ10ヘクタールほどだった畑は現在36ヘクタールまで拡大、当初から自然に最大限配慮した栽培を行っていましたが、2021年からはビオディナミへ移行。フランス国内はもとより海外の取引先を多く抱え、特にプロフェッショナルの間で人気が高く、品質の高さに定評があります。 ＊ロモニエ（l’Aumonier）の名前はソフィーの祖父母の姓、教会や寺院に属さず組織のなかで働く聖職者を意味する言葉です。 パリ盆地の南西にあり、やや波打った形の高台にある計5,000ヘクタールがトゥーレーヌに指定されており、一年を通して穏やかな大西洋気候に恵まれています。 シェール川の南ドメーヌの所在地シェール川のほとりのCouffy、それに加えMareuil sur Cher、Seigyの3つのコミューンに所有畑があり、土壌は白亜の石灰質テュフォーを母岩とした粘土石灰質主体。場所により火打石（シレックス）の小石も混ざります。 生産量の70%はソーヴィニョン・ブランを主体に白ワインが占め、その他シュナン・ブラン、シャルドネを栽培。赤ワイン用の品種はガメイ、コー（マルベック）、カベルネ・フラン、ピノ・ドニス、グロロー。 ...