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Château Lamartineシャトー・ラマルティーヌ カオールの昔と今 2000年以上もの昔、ローマ人が始めたワイン生産地でヨーロッパでも一番長い歴史を持つ場所の一つ、カオール。戦争、フィロキセラ、1956年の大霜害で長い低迷期を過ごしたものの今新しい風が吹いています。カオールワイン委員会では2007年からマルベックで世界的に認知され成功をおさめたアルゼンチンを参考にして、世界市場にフレンチ・マルベック、カオール・マルベックの名前で品種を前面に押し出した販促活動を行ってきました。それが功を奏し現在ではカオールは南西地方のワインのなかでも大きく輸出を伸ばしているのです。 それと同時に、今次世代を担う若いヴィニュロンたちが新しいカオールの姿を模索し始めています。キーワードは“テロワールの表現”。彼らは先代以上に環境に配慮した栽培と過剰な樽の使用を排除しカオールそれぞれの場所が持つ本来の味わいを表現したいと意欲を燃やしています。 シャトー・ラマルティーヌ ソトゥラックにあるシャトー・ラマルティーヌはカオールの栽培地域の最も西にあり温暖な気候に恵まれています。より東にある栽培地域よりも3～5℃の気温差があり、収穫も1、2週間早く始まります。花ぶるいや霜、病気に弱いマルベックですが、幸いここは大西洋気候でありながら地中海性気候の影響も受けるため雨が比較的少ないこと、そしてオータンと呼ばれる暑く乾燥した風がブドウを健全な状態に保ってくれます。ロット川の右岸、真南を向くラマルティーヌの37haの畑はソトゥラックでも最良の場所に位置。ドメーヌのあるソトゥラックのロット川付近のテラスからは滑らかさや果実感の豊かなワインが生まれるとされています。 ...
Domaine de l'Aumonierドメーヌ ド ロモニエ トゥーレーヌの東のはずれ、Couffyにあるソフィーとティエリー・シャルドンのドメーヌ・ド・ロモニエ。1996年、2人はソフィーの祖父母の畑を受け継ぎゼロからヴィニュロンの道へと進みました。もともと小さな畑で育てたブドウを協同組合へ売るつもりだったものの、2人が一念発起したちょうどのタイミングで地元の生産者が引退を理由に畑を売りに出すことを知りその畑を購入、栽培から瓶詰、販売までを2人で行う決心をしドメーヌ・ロモニエをスタートしました。 はじめ10ヘクタールほどだった畑は現在36ヘクタールまで拡大、当初から自然に最大限配慮した栽培を行っていましたが、2021年からはビオディナミへ移行。フランス国内はもとより海外の取引先を多く抱え、特にプロフェッショナルの間で人気が高く、品質の高さに定評があります。 ＊ロモニエ（l’Aumonier）の名前はソフィーの祖父母の姓、教会や寺院に属さず組織のなかで働く聖職者を意味する言葉です。 パリ盆地の南西にあり、やや波打った形の高台にある計5,000ヘクタールがトゥーレーヌに指定されており、一年を通して穏やかな大西洋気候に恵まれています。 シェール川の南ドメーヌの所在地シェール川のほとりのCouffy、それに加えMareuil sur Cher、Seigyの3つのコミューンに所有畑があり、土壌は白亜の石灰質テュフォーを母岩とした粘土石灰質主体。場所により火打石（シレックス）の小石も混ざります。 生産量の70%はソーヴィニョン・ブランを主体に白ワインが占め、その他シュナン・ブラン、シャルドネを栽培。赤ワイン用の品種はガメイ、コー（マルベック）、カベルネ・フラン、ピノ・ドニス、グロロー。 ...
Château Martinatシャトー・マルティナ シャトー・マルティナは、コート・ド・ブールのほぼ中心、ランサックにあります。ちょうどここは谷のような地形をなし起伏に富んでおり、2キロほど離れたジロンド川の影響で温暖な気候と日照に恵まれています。マルティナの名前はこの場所の呼び名（リュー・ディ）で、特にメルロの栽培に適した粘土砂礫質の土壌15ヘクタールが、ブドウの十分な成熟を助け、マルティナの凝縮感あふれる肉厚のワインを生み出します。平均樹齢は40年、栽培品種の割合はメルロ60%、カベルネ・ソーヴィニョン20%とマルベック20%です。 ゼロからの挑戦今ではすっかりコート・ド・ブールの著名シャトーの仲間入りを果たしたマルティナですが、オーナーのドーンズ夫妻は以前パリに住み、ワインとは別世界のキャリアを歩んできました。リュシーはゴルフ場の景観デザイナー、ステファンは海運業の仕事をしていました。2人ともワインが大好きで、ワイナリーの自然豊かな生活に憧れるうち、シャトー・マルティナを購入するきっかけを得て1994年、ワイン造りを始めたのです。以前の所有者も少量ながら瓶詰めを行っていましたが、設備の面では全くと言っていいほど整っていませんでした。設備を整えるのはもちろんのこと、その他でも骨の折れる仕事が実に多いことに苦労しますが、芽かきやグリーンハーベスト（摘果）など基本的な作業を丁寧に行うことの重要さに改めて気づきます。 ...
ボルドーブドウ畑はフランス全体の12％で、赤ワイン89％、白ワイン11％が生産されます。ボルドーワインにとって川がとても重要な存在で、ボルドー市を流れるガロンヌ川ともう一つの大きな河川であるドルドーニュ川と合流し、さらに大きなジロンド川となって大西洋に流れ込むのですが、これらの川沿いに広大なワイン産地が広がっています。この川が様々な気象条件と合わさってブドウの生育に最適な環境を作りだし、ランドの松林が強い海風からブドウを守ってくれ、さらにそれぞれの品種に最適な土壌があることなど全てがこの地域が高く評価される要因となっています。 主に赤ワイン用に植えられているのは、早熟で肉付きの良いメルロと、晩熟で温かく水はけの良い砂利質に育つカベルネ・ソーヴィニヨンで、タンニン豊かなワインを生みだします。他にはカベルネ・フランも同じくストラクチャーのあるワインを生み出し、また素朴な味わいのマルベック、タンニンを与えるプティ・ヴェルドもあります。白ワインに関しては、生き生きとしたアロマティックなソーヴィニヨン・ブラン、偉大な甘口ワインの主要品種であるセミヨン、そしてミュスカデルがあります。
南西地方ブドウ畑は広範囲に散らばっており、様々なタイプのワインを生産しています。品種も多様性に富んでおり、他の地方では見つけられないものもある一方、ボルドー品種も多く植えられています。 赤ワインでは、黒い色調が特徴のカオールのマルベック、独特なアロマを持つフロントンのネグレット、骨格のしっかりしたマディランのタナ、ガイヤックではデュラスが果実感を、ブローコルがタンニンをワインに与えます。白ワインでは、ジュランソンなどでプティ・マンサン、グロ・マンサンが、ガイヤックではモーザックが多く植えられています。 これらの品種はフィロキセラの出現によって一回は存続が危ぶまれましたが、復活をとげ、今日の南西地方のワインに類まれなアクセントを与えます。